各市、地卫生局,杨凌示范区社会事业局,省卫生监督所:   为贯彻卫生部关于开展以食品为重点的整顿和规范市场经济秩序的文件精神,落实卫生部《2001年健康相关产品监督抽检计划》任务,全省各级卫生行政部门认真履行法定职责,加大了对食品卫生监督监测力度,有效地维护了广大消费者和企业的合法权益,保护了人民群众的身体健康。现将2001年全省食品卫生监督监测情况通报如下:   一、开展经常性食品卫生监督情况   2001年,全省各级卫生监督机构共对105390个食品生产经营单位中的101996个单位开展了经常性食品卫生监督检查,监督覆盖率为96.8%,合格率为80.5%;共培训从业人员240686名,其中培训合格人员227341名,培训合格率为94.5%;共体检从业人员307102名,其中体检合格人员292751名,体检合格率为95.3%。   (一)对食品产生企业开展经常性卫生监督情况   2001年,全省各级卫生监督机构共对18类、8682个食品生产加工企业中的8283个企业进行了经常性卫生监督检查,监督覆盖率为95.4%,合格率为84.2%;共培训从业人员38161名,其中培训合格人员36411名,培训合格率为95.4%;共体检从业人员56143名,其中体检合格人员49924名,体检合格率为88.9%。   2001年对18类、8283个食品生产加工 企业监督检查情况如下:   序号  企业类别   监督企业数  监督覆盖率   合格率1   粮油加工企业   1165个    97.1%       85.1%2   肉禽加工企业   1237个    92.7%       83.4%3   乳品加工企业   134个     98.5%      86.3%4   水产加工企业   16个     100%       94.3%5   罐头食品企业   25个     100%       90.9%6   食糖加工企业   24个     100%       91.9%7   冷食加工企业   432个     98.2%      80.5%8   饮料企业     434个     97.5%      84.8%9   酒厂       343个     95.8%      92.3%10  调味酱腌企业   695个     96.9%      86.4%11  豆淀制品企业   958个     97.4%      84.6%12  糕点企业     2172个    93.4%      85.6%13  糖果蜜饯企业   63个     92.6%      90.5%14  茶叶企业     126个     93.3%       44%15  保健资源食品企业 25个      100%       95%16  食品添加剂企业  10个      100%      100%17  食用产品企业   16个      100%       95%18  其它食品企业   408个     99.8%      84.3%   (二)对食品经营和餐饮单位开展经常性卫生监督情况   2001年,全省各级卫生监督机构共对96708个食品经营和餐饮单位中的93713个单位开展了经常性卫生监督检查,监督覆盖率为96.9%,合格率为80.2%;共培训从业人员202525名,其中培训合格人员190930名,培训合格率为94.3%;共体检从业人员250959名,其中体检合格人员242827名,体检合格率为96.7%。   2001年对4类、93713个食品经营和餐饮单位监督检查情况如下:   序号  各位类别    监督单位数  监督覆盖率   合格率1   食品经营单位   42168个   97.3%     80.2%2   饮食单位     30476个   96.9%     75.9%3   集体食堂     3263个   96.8%     76.5%4   食品摊贩     17806个   96%      76.3%   二、开展预防性食品卫生监督情况   2001年,全省各级卫生监督机构共对14类、371个食品生产加工企业参与了设计审查,审查合格企业数为344个,审查合格率为92.7%;另对15类、358个食品生产加工企业参与了竣工验收,验收合格企业数为366个,验收合格率为93.9%。   此外,还对1976个食品经营和餐饮单位参与了设计审查,审查合格单位数为1799个,审查合格率为91%;另对1850个食品经营和餐饮单位参与了竣工验收,验收合格单位数为1728个,验收合格率为93.4%。   三、开展食品抽样监测情况   2001年,全省各级卫生监督机构共对23类、20656件食品进行了抽样监测,抽检合格件数为18455件,抽检合格率为89.3%。其中:在食品生产加工企业抽样件数为10193件,抽检合格件数为9269件,抽检合格率为90.9%;在食品销售服务业抽样件数为10500件,抽检合格件数为9186件,抽检合格率为87.5%。   2001年对23类食品抽样监测结果如下:   序号 样品名称   抽检数量   抽检合格数   抽检合格率1   粮食     873件     827件     94.7%2   植物油    741件     723件     97.6%3   肉及肉制品  3410件    2680件     78.6%4   消毒鲜乳   513件     426件     83%5   乳制品    402件     385件     95.8%6   水产类    25件     23件      92%7   罐头     328件    312件      95.1%8   食糖     96件     91件      94.8%9   冷食     944件    785件      83.2%10  饮料     1686件   1544件      91.6%11  蒸馏或配制酒 973件    940件      96.6%12  发酵酒    465件    448件      96.3%13  调味品    1482件    1276件     86.1%14  豆制品    334件    292件      87.6%15  糕点     5945件    5424件     91.2%16  糖果蜜饯   596件    576件      96.6%17  酱腌菜    462件    404件      87.4%18  保健食品   119件    75件      63%19  新资源食品  13件     13件      100%20  食品添加剂  67件     66件      98.5%21  其他食品   1219件   1145件      93.9%22  食品用产品  236件 188件 79.7%23  餐具消毒   81606件 59353件 72.7%注:以上数据系根据2001年全省食品卫生监督监测年报情况进行的统计分析。                二OO一年十二月二十八日

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    拟订全省重大疾病防治规划、免疫规划和严重危害人民健康的公共卫生问题的干预措施并组织实施;完善疾病防控体系,防止和控制疾病的发生和疫情的蔓延;依法管理传染病、地方病、职业病的防治工作,开展疾病监测,做好预警预测;承担发布法定报告传染病疫情信息工作;承办省爱国卫生运动委员会、省预防控制艾滋病领导小组的具体工作。